日持ちするもやしの酢の物の作り方とは | コラム | 広島県広島市安佐南区 アストラムライン伴駅【有限会社田中商店】

もやしの賞味期限は、だいたい2～3日と言われています。
しかし酢の物にすることで冷蔵で5日、冷凍で1カ月の保存が可能です。
今回は、もやしとわかめの酢の物の作り方をご紹介いたします。

▼もやしとわかめの酢の物レシピ
酸味がクセになる「もやしとわかめの酢の物」は、ミネラル豊富でヘルシーな一品です。
それでは、材料と作り方について見ていきましょう。

【材料】4人分
・もやし…2袋
・水…400ml
・乾燥わかめ(生わかめでもOK)…適量
・きゅうり…1本
・塩…適量
・酢…大さじ3
・醤油…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・顆粒和風だしの素…小さじ1/2
・いりごま…適量
・しょうが(すりおろし)…適量

【作り方】
①乾燥わかめを戻す
乾燥わかめを使う場合は、製品の表記に従ってわかめを戻していきます。
わかめが戻ったら、食べやすいサイズに切っておきましょう。

②きゅうりを切る
きゅうりを細切りにし、塩をまぶしておきましょう。

③もやしに火を通す
フライパンか鍋にもやしと水400ml・塩を適量入れ、蓋をして強火にかけます。
ぐつぐつと沸騰したら火を止め、ざるにあげて水気を切りましょう。
※この際、水にはさらさないでください。

④調味料を混ぜ合わせる
ボールに酢・醤油・砂糖・顆粒和風だしの素・いりごま・すりおろししょうがを入れ、よく混ぜ合わせます。
※しょうがが苦手な方やお子様向けに作る場合は、しょうがの代わりに「ごま油」を適量入れても美味しいですよ。

⑤材料を混ぜ合せる
調味料が入ったボールに、わかめ・きゅうり・もやしを入れていきます。
この時、わかめときゅうりの水気をぎゅっと絞ってから入れるのがコツです。
材料を入れたら、全体に味が染み込むように混ぜていきましょう。

⑥保存容器に入れて完成
そのまま保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れてから保存しましょう。

▼まとめ
もやしはそのままだと傷みやすい野菜ですが、しっかり水切りして酢の物にすると常備菜となるでしょう。
「冷蔵庫にもやしが余っている」という場合は、美味しくて日持ちする酢の物を作ってみてくださいね。