もやしと肉はどっちを先に炒めるの？ | コラム | 広島県広島市安佐南区 アストラムライン伴駅【有限会社田中商店】

野菜炒めに必須の具材であるもやしと肉ですが、どちらを先に炒めるとよいのでしょうか。
今回は、もやしと肉のどちらを先に炒めるのかを見ていきましょう。

▼もやしと肉は炒める順番が重要
野菜炒めをおいしく仕上げるには、もやしと肉のどちらを先に炒めるかが重要なポイントです。

■もやしよりも肉が先
野菜炒めを作るにも、もやしと肉だけを炒めたシンプルなもやしの炒め物を作るにも、まずは肉から炒めます。
肉を炒める際のポイントは、火がしっかりと通るまで炒めることです。
さらに、火が通った肉は、いったん皿に取りだしましょう。
炒め続けると肉が固くなってしまいますが、取り出すことによって火はしっかりと通っていながら、柔らかい食感に仕上がるからです。

■もやしは肉の後
肉を炒めていったん取り出したら、その後でもやしを炒めます。
野菜炒めの場合は、固くて火が通りにくい玉ねぎやニンジン、ゴボウなどから炒めるのがポイントです。これらがしんなりしてきたら、もやしを入れます。
もやしは火の通りが早いので、柔らかくなってきたら先に炒めておいた肉を再びフライパンに戻します。

■最後は合わせて炒める
仕上げに肉ともやしを一緒に炒めますが、炒めすぎると肉は固くなり、もやしはシャキシャキした食感を失います。
そのため、サッと手早く混ぜ合わせる程度で十分です。
もやしと肉だけを炒める場合も手順は同じですので、ぜひ覚えておいてくださいね。

▼まとめ
もやしと肉があれば、それだけで一品出来上がります。
他にも野菜があるのなら、立派なメインディッシュになりますね。
ボリュームを出したいときは、もやしを増やしてみてはいかがでしょうか。
弊社は広島市でおいしいもやしを栽培し、卸の販売をしております。
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