もやしの適切な茹で時間について | コラム | 広島県広島市安佐南区 アストラムライン伴駅【有限会社田中商店】

栄養価が高くリーズナブルな価格が魅力的な「もやし」。
そんなもやしの大きな魅力はなんといっても、シャキシャキとした歯ごたえですよね。
今回は、もやしの「シャキシャキ感」を活かすために最適な茹で時間についてまとめました。

▼もやしの最適な茹で時間
茹ですぎるとシャキシャキ感を損なってしまいますので「1分」を目安に茹でてください。
お湯がしっかりと沸騰してから、もやしを鍋に加えます。
冷水で冷やしてしまうと水っぽくなってしまいますので、ざるにあげてそのまま冷ましましょう。

■おいしく茹でるコツ
もやしをおいしく茹でるためには、茹で時間の他にもちょっとしたコツがあるんです。

・茹でる前にさっと水洗いする
・1袋に対してお湯の量は約1.5リットル
・お湯に塩とお酢を入れる

茹でる前に軽く水洗いしておくことで、独特の臭みが抜け料理しやすくなります。
塩やお酢を入れるのもそのためで、さらに見た目が白くキレイに茹で上がるといった効果があるんです。
たっぷりのお湯で茹でることも、ポイントと言えるでしょう。
1.5リットルのお湯に対して、塩小さじ1/4杯・お酢小さじ1杯を加えて茹でてみてください。

▼まとめ
もやしのシャキシャキ感を活かすための最適な茹で時間は「1分」です。
さっと水洗いして塩とお酢を入れたたっぷりのお湯で茹でると、独特の風味が抜け調理の幅が広がります。
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